Les activités économiques sont relancées. Cette décision est certainement motivée par la volonté des dirigeants d’éviter un drame humain résultant d’une multiplication des faillites et d’une flambée du chômage. La remise en activité de la restauration était fondamentale. En effet, il était d’autant plus urgent de permettre une réouverture des restaurants dans la mesure où la restauration, en particulier de haut de gamme, se trouve aujourd’hui sinistrée au même titre que le tourisme.
Le respect de multiples gestes barrière doit permettre de reprendre une activité économique compatible avec un suivi très précis de la crise sanitaire en attendant mieux. Et il est plus facile de suivre ces mesures sanitaires dans la restauration comparée au transport. Toutefois, les propriétaires de ces établissements de restauration doivent prendre des mesures spécifiques au métier.
Il faudra procéder au recrutement ou à l’affectation d’un salarié chargé spécifiquement de nettoyer les portes, comptoirs, tables, chaises, poignées, toilettes, cuisines après le passage de chaque client. Il en sera de même de la réorganisation des tables et des chaises de chaque établissement de manière que les instructions sanitaires, telle que la distanciation sociale (séparer les clients d’1 mètre, la distance de sécurité), soient respectées.
Il est évident que le port obligatoire du masque ou autres accessoires (respectant les prescriptions sanitaires) sera obligatoire pour tout le personnel. Et dans la mesure du possible, les cuisines devront rester ouvertes afin que tout client puisse, sans gêner le service, s’assurer lui-même du respect des normes d’hygiène.
Quoi qu’il en soit, les propositions de plats à emporter ou à livrer devront être développées. Beaucoup ont pu sauver les meubles en proposant ces types de service. Cela permettra par ailleurs de compenser la réduction du nombre de clients.
